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ⓘ Spatola (cucina)




Spatola (cucina)
                                     

ⓘ Spatola (cucina)

La spatola in cucina è un attrezzo dotato di una lama non affilata che può avere molte forme a seconda delluso a cui è destinata. È realizzata principalmente in metallo, spesso acciaio inox, oppure in plastica o gomma; è dotata di un manico per impugnarla.

                                     

1. Tipi

  • da birra, è lattrezzo che viene usato nella spillatura per tagliare leccesso di schiuma dal bicchiere.
  • a lama corta con o senza manico, per raschiare le superfici, ripuliscono sommariamente il tavolo o il tagliere permettendo di recuperare i residui del materiale lavorato, pasta, pane, carne. Serve anche per impastare o dividere masse semisolide. È detto anche "tarocco".
  • da pasticcere: a lama lunga e flessibile, serve per stendere e pareggiare creme sui dolci.
  • da grill: a lama corta e larga con manico perpendicolare, serve per girare alimenti durante la cottura di hamburger, crepes e uova.
  • a lama curva, per togliere gli alimenti da recipienti con pareti curve come ciotole o robot da cucina. Sono di plastica con manico lungo per evitare di infilare la mano nei contenitori. È anche detta "marisa" o, in francese, "maryse"