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ⓘ Pueraria montana




Pueraria montana
                                     

ⓘ Pueraria montana

È una pianta longeva, in grado di sopravvivere anche 100 anni, e di grandi dimensioni le sue radici possono raggiungere i 100 metri di lunghezza. Grazie alle sue caratteristiche è unottima difesa contro lerosione del suolo. Queste caratteristiche però, unite a una straordinaria vigoria dei fusti rampicanti e ad una forte adattabilità, rendono il kudzu una delle più dannose piante infestanti al livello mondiale nelle zone in cui sfugge alla coltivazione, Italia compresa. Il kudzu viene sfruttato soprattutto per la ricchezza damido delle sue radici.

                                     

1. Distribuzione e habitat

Pueraria montana, originaria dellAsia orientale e del Sud-est asiatico Indocina e arcipelago malese, cresce prevalentemente sulle pendici delle montagne e dei vulcani, sulla lava solidificata. È presente nellelenco dei 100 organismi viventi più infestanti al mondo stilato dalla IUCN.

                                     

2. Tassonomia

Sono note tre varietà:

  • Pueraria montana var. chinensis Ohwi Sanjappa & Pradeep
  • Pueraria montana var. thomsonii Benth. Wiersema ex D.B. Ward
  • Pueraria montana var. lobata Willd. Sanjappa & Pradeep
                                     

3. Utilizzi

Da secoli passati viene utilizzato come alimento e come rimedio naturale. Fra le sue proprietà:

  • Regola la digestione ed è utile contro i disturbi intestinali diarrea, coliti
  • La polvere della radice di kudzu è un amido privo di glutine. Stemperato in acqua è utile per addensare e, in dosi maggiori, per gelificare diverse preparazioni culinarie: zuppe, creme e dolci al cucchiaio.
                                     

4. Ricette

  • Ume-Sho-Kudzu. Si fa sciogliere un cucchiaino di kudzu in una tazza dacqua a cui si aggiunge una prugna umeboshi, si mescola e si porta ad ebolizione. Al termine si aggiunge salsa di soia e zenzero grattugiato.
  • Bevanda classica. Si fa sciogliere un cucchiaino di kudzu in una tazza dacqua fredda, si mescola fino ad ebollizione e quando diventa trasparente, si serve aggiungendo della salsa di soia.
  • Budino di mele –kudzu. Si fanno sciogliere due cucchiaini di kudzu in una tazza di succo di mele, si mescola fino ad ebollizione.