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ⓘ Noma (ristorante)




Noma (ristorante)
                                     

ⓘ Noma (ristorante)

Il Noma è un ristorante situato a Copenaghen, in Danimarca, aperto nel 2004. Il nome è una parola composta dai due termini danesi no rdisk" e ma d", ossia nordico e cibo.

Lo chef è il danese con ascendenze albanesi René Redzepi, nato il 16 dicembre 1977, e il ristorante, al quale la Guida Michelin ha assegnato due stelle, è stato giudicato per ben quattro volte il miglior ristorante del mondo secondo la classifica The Worlds 50 Best Restaurants della rivista Restaurant, nel 2010, nel 2011, nel 2012 e nel 2014, mentre nel 2013 ha ottenuto il secondo posto, alle spalle del ristorante spagnolo El Celler de Can Roca.

Il Noma si trova in un vecchio magazzino costruito nel 1766 e situato sullisola artificiale di Christianshavn circondato dai canali della capitale danese. Nelle vicinanze si trova la Gronlandske Handels Plads piazza del commercio groenlandese che per circa duecento anni è stata il centro del commercio con le isole Far Oer, la Finlandia, lIslanda e la Groenlandia. Il magazzino fungeva da deposito per il pesce essiccato, le aringhe salate, lolio di balena e il pellame prima che fossero venduti nei mercati europei.

Completamente ristrutturato, nel 2004 il magazzino è stato trasformato nel centro Nordatlantens Brygge per larte e la cultura della regione dellAtlantico del Nord. Oltre al ristorante, sono presenti lambasciata islandese e gli uffici di rappresentanza diplomatica di Far Oer e Groenlandia.