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ⓘ Carota dell'altopiano del Fucino




Carota dellaltopiano del Fucino
                                     

ⓘ Carota dellaltopiano del Fucino

La carota dellaltopiano del Fùcino è una varietà di carota prodotta nella piana del Fucino tra i 650 e i 680 metri slm in Abruzzo. Si fregia dal 2007 del riconoscimento europeo IGP.

                                     

1. Descrizione

La coltivazione della carota in questa area contigua al parco nazionale dAbruzzo, Lazio e Molise ha avuto inizio verso la fine degli anni cinquanta. Vengono impiegati nella coltivazione, in regime di rotazione colturale classica della zona, circa 2.300 ettari sui 12.000 coltivabili della piana fucense. La produzione media annua è di oltre 1 milione 600 mila quintali di prodotto, che corrisponde allincirca al 30% della produzione italiana di questo ortaggio.

La quantità molto ampia e la realizzazione di impianti di trasformazione della carota permettono la lavorazione dellortaggio anche in cubetti e succhi.

La forma dellortaggio è per lo più cilindrica a punta arrotondata. Non presenta peli radicali o cicatrici profonde nei punti di emissione del capillizio. Lepidermide è liscia e di colore arancio intenso su tutta la radice compreso il colletto. La polpa è estremamente croccante dal sapore dolce e corposo. Presenta la caratteristica della rottura vitrea.

LIGP "Carota dellAltopiano del Fucino" stabilisce le carote della specie Daucus carota Linneo, 1753, prodotte nella zona del Fucino, e derivanti da diverse varietà: Maestro Vilmorin, Presto Vilmorin, Concerto Vilmorin, Napoli Bejo, Nandor Clause e Dordogne SG.

                                     

2. Zona di produzione

La zona di produzione della carota dellaltopiano del Fucino comprende il territorio della piana del Fucino e i suoi comuni: Aielli, Avezzano, Celano, Cerchio, Collarmele, Gioia dei Marsi, Lecce nei Marsi, Luco dei Marsi, Ortucchio, Pescina, San Benedetto dei Marsi e Trasacco tutti in provincia dellAquila, in Abruzzo.

                                     

3. Utilizzi

Cucina

  • Grattugiata in insalata
  • Bollita
  • In soffritti, per insaporire sughi, pesci, carni e verdure
  • Succhi e bevande
  • Dolci
  • Al latte, in minestre o creme di verdure
  • Cruda
  • Cioccolata di carote
  • Zuppe
  • Essiccata
  • Salse o bruschette
  • Farina
  • Panatura
  • Prodotti per celiaci

Altri utilizzi

  • Alimentazione impianti per la conversione di energia elettro-termica tramite biogas con i sottoprodotti della carota parti non commestibili
  • Vaschette biologiche e biodegradabili
  • Creme cosmetiche che favoriscono labbronzatura
  • Olio di carota