Indietro

ⓘ Amaro (bevanda)




Amaro (liquore)
                                     

ⓘ Amaro (liquore)

Un amaro, o bitter, è una bevanda spiritosa dal gusto prevalentemente amaro, ottenuta da varie droghe vegetali, e usata, per le sue proprietà eupeptiche, come aperitivo o anche, se più ricca di alcol, come digestivo.

                                     

1. Legislazione europea

NellUnione europea, gli amari sono definiti nel Regolamento CE N° 110/2008 come "bevande spiritose di gusto amaro" o "bitter".

Devono essere ottenuti mediante aromatizzazione di alcol etilico di origine agricola con sostanze aromatizzanti naturali e/o identiche a quelle naturali; il titolo alcolometrico volumico minimo degli amari è di 15 % vol.

                                     

2. Produzione

Lo scrittore e giornalista Paolo Monelli definisce lamaro come "vermut senza vino". Infatti mentre il vermouth è vino aromatizzato, lamaro è una bevanda spiritosa aromatizzata, impreziosita dalla componente vegetale e dalle erbe medicinali. Le due fasi fondamentali per la preparazione dellamaro, sono quelle dellinfusione e della distillazione. Le erbe le radici infuse subiscono un certo dosaggio e vengono mescolate, quindi macinate, polverizzate, immerse in una soluzione idroalcolica e lasciate macerare per un periodo lungo vari mesi. Il preparato viene infine fatto decantare per acquistare limpidezza e quindi unito al liquido proveniente dalla distillazione, pronto a fare un percorso di preparazione in comune.

Rientrano nella categoria degli amari alcuni distillati alle erbe come gli amari centerbe. Tra le marche più prestigiose di amari conosciuti e bevuti in tutti e cinque i continenti sono da annoverare: il Petrus Boonekamp dai Paesi Bassi, lo Jägermeister dalla Germania, lUnicum dallUngheria, e dallItalia in modo particolare due storici prodotti come il Fernet Branca e il Liquore Strega, oltre ai concomitanti e più esportati nazionali, ossia gli amari Ramazzotti, Averna, Amaro dellEtna, Vecchio Amaro del Capo, Amaro Amara e Amaro Nostrum, provenienti dal sud Italia e dalle isole.

Non si deve confondere lamaro con lamaretto né, in generale, con un aperitivo o un digestivo dal gusto amarognolo a meno che la bevanda alcolica specifica sia anche un amaro dal punto di vista legale vedi nota.

Anche gli utenti hanno cercato:

...
...
...